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牛年话牛胶

日期:2021-02-24    编辑:胡欣燕    来源:威尼斯在线平台网       分享 :


牛年到了,关于牛的中药不少,除了大家都知道的牛黄、牛角以外,牛的全身上下很多地方都可作为药用:从骨、肉、髓、血、脂、齿,到脑、鼻、喉、肠、胆、肝、肚、脾、肺、肾,从筋、蹄、皮、尾、靥、鞭,再到胞衣、蹄甲,甚至哈喇子,以及多种牛乳制品,都有其药用的功效。本打算梳理一下这些关于牛的中药,刚想了个题目,发现24年前和12年前早有人写过“牛年话牛药”“牛年话牛肴”之类的文章,看来搞科普不仅要应时应景,还要有新意才行。于是今年就来个“牛年话牛胶”——聊聊牛的两种胶类药:黄明胶和霞天胶。


黄明胶


胶类药是指用动物的皮、骨、甲、角、肉等为原料,用水煎取胶质,浓缩成干胶状的内服制剂,比如常说的阿胶,是用驴皮熬制而成的皮类胶。而据文献记载,唐代以前的阿胶,多以牛皮制之。黄明胶在古代一直与阿胶混用,至宋代才渐渐与阿胶区分。


现在以驴皮为原料者称为阿胶,而用牛皮为原料的则称为黄明胶,是将干燥的黄牛皮切块、浸软、洗净、用水熬制,再加入黄酒、冰糖等辅料后收胶而成,用法和阿胶一样,可打碎后用水酒烊化内服,具有滋阴润燥,养血止血,活血消肿,解毒的功效,主治虚劳肺痿,咳嗽咯血,咳嗽咯血,吐衄,崩漏,下痢便血,跌打损伤,痈疽疮毒,烧烫伤。黄明胶成品质地脆而坚实,褐绿色半透明,所用的黄牛皮以毛色黄、皮张厚大、无病的北方黄牛为佳,其氨基酸总含量高于阿胶,而必需氨基酸总量不如阿胶高。


霞天胶


霞天胶也叫霞天膏,是牛科动物黄牛的肉经熬炼而成的固体胶,味甘性温归脾经,具有健脾胃,补气血,强腰膝,润燥化痰等功效,用于脾胃虚弱,腰膝酸软,中风偏废,痰饮痞积等。大病久病后的人往往呈现虚劳羸瘦,运化乏力等症状,就可以服用霞天胶进补调理。而霞天胶治疗痰核宿饮时可以与祛痰药同用,还可以与党参、茯苓、炒白术、陈皮、炙甘草、制半夏一起制成霞天曲,具有健脾和胃,祛痰除湿的功效,用于脾胃虚弱、痰饮积停引起的食少便溏、胸腔痞闷、恶心欲吐。


上面两种以黄牛的皮和肉制成的胶类中药,均有补虚润燥之功,或可推断在缺衣少食的古代,牛肉可以提供的营养物质比较丰富,是进补和调理的良药。在现代,黄明胶仍在生产应用,但并不及阿胶广泛。而或许是受生产工艺和保存条件等限制,民国之后霞天胶不再作为中药商品量产,市场上也难觅其正品的踪影。


编辑概况

胡欣燕,首都医科大学附属北京中医医院,主管中药师、执业中药师。


栏目编辑:刘钰

责任编辑:邹小勇

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