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春天的油菜苔

日期:2021-03-19    编辑:李旭     来源:威尼斯在线平台网       分享 :

谢惠菜

江乡正月尾,

菜苔味胜肉。

茎同牛奶腴,

叶映翠纹绿。

每辱邻家赠,

颇慰老夫腹。

囊中留百钱

一日买一束。



这是我国元代诗人吕诚,写的一首赞美油菜苔的诗,这首诗不但写得风趣,而且准确的抓住了油菜苔营养丰富的特征,味胜肉,同牛奶腴。由此,可见其营养价值之高。在数百年前,科学技术十分落后的情况下,诗人仅凭自己的感觉,竟然有如此超人的洞察力,实在是令人拍手叫绝,读后令人唇齿留香。


油菜苔真的有古诗人说的这样好吗?大家不妨用现代科学验证对比一下就知道了。


据今天的科学研究表明,在100g油菜苔中含有蛋白质2.6g;脂肪0.4g;碳水化合物2g;钙140mg;磷30mg;铁1.4mg;维生素A15mg;维生素B1 0.08mg;B2 0.11mg;维生素C51mg;尼克酸0.9mg;胡萝卜素3.15mg;硒0.79ug;锌0.33mg;钾210mg;钠55.8mg;锰0.23mg。


在100g牛奶中含有维生素C 1mg;钙104mg;钾109mg;钠37.2mg;锰0.03mg;脂肪3.2g;维生素A24ug;蛋白质3g。


在100g猪肉中含有钙6mg;钾204mg;锰0.03mg;维生素A1.14mg;蛋白质14.2g;脂肪37g。


可见在相同的成分中,除了蛋白质的含量,牛奶和猪肉比油菜苔含量高以外,其它营养成分都不及油菜苔。油菜苔所含的其他成分,特别是脂肪的含量,与牛奶和猪肉相比,是对人体更有利的。一个成年人,一天吃500克油菜苔,其所含的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体的需要。除此之外,油菜苔中还含有,能促进眼睛视紫质合成的物质。含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇,及甘油三酯结合并从粪便中排出,从而减少脂类的吸取,可以降低人体中的血脂。油菜苔中含有的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。油菜苔还能增强肝脏的排毒机制。


所以,中医认为,油菜苔味辛、性温、无毒、入肝、肺、脾经、能活血化瘀,可消肿解毒,利肠道,可用于治疗疖肿丹毒,血痢、劳伤吐血等等。这些治疗方法在我国的古代药典中,也早有记载:《本草拾遗》说“芸苔破血,产妇煮食之。”(芸苔也是油菜苔的别名)。《罗氏会约医境》说“芸苔……捣敷乳痈,其效如神。”


关于油菜苔治病,民间还有一个传说,贞观七年三月,名医孙思邈曾因贪杯多饮,到了深夜感觉身体骨肉疼痛,到了拂晓头也开始疼痛,额角有丹如弹丸,又肿又痛,连眼睛都睁不开了,痛苦极了。此时,他忽然想起《本草》上,有芸苔治风游丹肿的记载,赶忙取油菜苔上的叶,捣烂敷在肿痛的地方。敷好不久肿就消了,其验如神。油菜苔又分为两种,一种是绿油菜苔,一种是红油菜苔,红油菜苔的价值更高。早在我国唐代,红油菜苔就是著名的蔬菜,是湖北地方向皇帝进贡的土特产。由于味美营养好,博得龙颜大悦,被封为“金殿玉菜”。


随着时代的变迁,社会的发展,科学技术的日新月异,油菜的种植已经大面积推广,油菜苔再也不是少数达官贵人的盘中餐,而进入了寻常百姓家。


每年早春是油菜苔盛产的时期,二月份是品尝这一时令蔬菜的最佳时候。但是任何事物都是一分为二的,有利就有弊,油菜苔也不例外。油菜苔是发物,《食疗本草》载:“芸苔,若先患腰膝,不可多食必加极。又,极损阳气,发口疮,齿痛。又,能生腹中诸虫,道家特忌。”


编辑概况

李旭,中医药爱好者。


栏目编辑:刘钰

责任编辑:邹小勇

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